المقادير
- 1 كيلو سميد ناعم
- 2 كوب (نصف لتر) سمنة بقرية مذابة
- 3 م.ك سكر
- مستكة مطحونة
- محلب مطحون(اختياري)
- ربع كوب ماء ورد
- نصف الى ثلاث ارباع كوب ماء دافئ للعجن
- كيلو تمر مطحون (عجوة)
- نصف كيلو جوز أنصاف
- 50غ زبدة طرية (نصف أصبع)
- قرفة مطحونة
- هيل مطحون
- جوزة الطيب مبروشة
- القليل من كبش قرنفل مطحون
الطريقة
- في وعاء عميق يفرك جيدا السميد مع السمنة المذابة والقليل من السكر ثم يغطى ويترك جانبا بحرارة الغرفة يوم كامل أو يومين
- وقت العمل تطحن المستكة والمحلب ويضافوا للسميد
- يضاف ماء الورد ونبدأ بالعجن
- يضاف القليل من الماء بالتدريج ونستمر بالعجن لحين أن تتماسك العجينة فقط و نستطيع أن نشكل حبل منها دون أن يتفسخ أو يتشقق
- تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة نصف ساعة في الثلاجة
للحشوة:
- على صينية واسعة يعجن التمر المطحون جيدا مع الزبدة الطرية والبهارات المذكورة
- تشكل عجينة التمر الى كرات صغيرة الحجم ويمكن الاستعانة بالقليل جدا من الزيت للتشكيل
- تحشى كل كرة تمر بحبة جوز كبيرة وتكور مرة أخرى
للتشكيل:
- تؤخذ كمية صغيرة من عجينة السميد و تبسط براحة اليد ويوضع في وسطها كرة التمر بالجوز وتغلق تماما ليغطي السميد كل كرة التمر بالجوز
- بواسطة قالب مزركش خاص بالكعك أو بواسطة ملقط التنقيش نزين الشكل الخارجي لحبة الكعك
- توضع حبات الكعك الجاهزة في صواني الومنيوم غير مدهونة
- يخبز الكعك في فرن حار جدا لعدة دقائق من أسفل ثم يحمر الوجه على الشواية
- يرفع الكعك من الفرن مع تركه في الصينية ليبرد ثم ينشل من الصينية
- يحفط في أوعية بلاستيكية محكمة الاغلاق بحرارة الغرفة ويمكن وضعه بالفريزر وحفظه لعدة أشهر دون أن يتغر عليه شيء
والف صحة وعافية
وصفات ذو علاقة
شكل طريقتك رائعة وطعم أروع.. ساحتفظ بالوصفة لتطبيقها أن شاء الله
شكرا نور ذوقك الأروع 🙂
حشو المعمول بكرات الجوز بالتمر طريقة كثير مفيدة واكيد طيبة وحلوة ، وحسب المثل الذي بيقول ( واصبت عصفورين بحجر ) ، اشتقنالك هزار وبالتوفيق
بالفعل جدا طيبة 🙂 شكرا كتير الكم سعيدة جدا بتعليقكم ..
يعطيك العافيه روووعه ماشاءالله ???بالنسبه للسميد قصدك سميد الفرخه؟?
الله يعافيكي يا رب 🙂 سميد ناعم او فرخة برضه بصير