المقادير
- 1 كيلو سميد ناعم
- 2 كوب (نصف لتر) سمنة بقرية مذابة
- 3 م.ك سكر
- مستكة مطحونة
- محلب مطحون(اختياري)
- ربع كوب ماء ورد
- نصف الى ثلاث ارباع كوب ماء دافئ للعجن
- كيلو تمر مطحون (عجوة)
- نصف كيلو جوز أنصاف
- 50غ زبدة طرية (نصف أصبع)
- قرفة مطحونة
- هيل مطحون
- جوزة الطيب مبروشة
- القليل من كبش قرنفل مطحون
الطريقة
- في وعاء عميق يفرك جيدا السميد مع السمنة المذابة والقليل من السكر ثم يغطى ويترك جانبا بحرارة الغرفة يوم كامل أو يومين
- وقت العمل تطحن المستكة والمحلب ويضافوا للسميد
- يضاف ماء الورد ونبدأ بالعجن
- يضاف القليل من الماء بالتدريج ونستمر بالعجن لحين أن تتماسك العجينة فقط و نستطيع أن نشكل حبل منها دون أن يتفسخ أو يتشقق
- تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة نصف ساعة في الثلاجة
- على صينية واسعة يعجن التمر المطحون جيدا مع الزبدة الطرية والبهارات المذكورة
- تشكل عجينة التمر الى كرات صغيرة الحجم ويمكن الاستعانة بالقليل جدا من الزيت للتشكيل
- تحشى كل كرة تمر بحبة جوز كبيرة وتكور مرة أخرى
- تؤخذ كمية صغيرة من عجينة السميد و تبسط براحة اليد ويوضع في وسطها كرة التمر بالجوز وتغلق تماما ليغطي السميد كل كرة التمر بالجوز
- بواسطة قالب مزركش خاص بالكعك أو بواسطة ملقط التنقيش نزين الشكل الخارجي لحبة الكعك
- توضع حبات الكعك الجاهزة في صواني الومنيوم غير مدهونة
- يخبز الكعك في فرن حار جدا لعدة دقائق من أسفل ثم يحمر الوجه على الشواية
- يرفع الكعك من الفرن مع تركه في الصينية ليبرد ثم ينشل من الصينية
- يحفط في أوعية بلاستيكية محكمة الاغلاق بحرارة الغرفة ويمكن وضعه بالفريزر وحفظه لعدة أشهر دون أن يتغر عليه شيء
