:المقادير
وصفات ذو علاقة
مقادير الكيكة الحمراء المخملية:
- 1 و ربع كوب طحين
- 1 م.ك كاكاو مر
- 1 م.ص بيكنج باودر
- ربع م.ص ملح
- نصف م.ص بيكنج صودا
- 1 م.ص خل أبيض
- 2 حبة بيض بحرارة الغرفة
- 1 م.ص فانيلا
- برش برتقالة
- 1 كوب سكر عادي
- نصف كوب زيت نباتي
- نص كوب حليب أو لبن
- 1 م.ك صبغة حمراء سائلة أو 1 م.ص صبغة جل
مقادير الكريم كراميل:
- ثلاث أرباع كوب سكر للكراميل
- 2 كوب حليب سائل كامل الدسم
- 4 حبات بيض كبيرة بحرارة الغرفة
- برش 2 حبة برتقال
- ربع كوب سكر
- 1 م.ص فانيلا
الطريقة
- لعمل الكراميل يحرق مقدار السكر في مقلاة على النار ليتحول الى سائل بني فاتح اللون ثم يسكب مباشرة في قالب الكيك المثقوب من الوسط ويترك جانبا ليبرد تماما.
- لعمل الكريم يخلط البيض مع السكر و البرش و الفانيلا خلط خفيف ليتجانسوا فقط ثم يضاف الحليب و يحرك و يسكب الكل في القالب فوق الكراميل البارد.
- لعمل الكيكة الحمراء المخملية يخفق البيض مع الفانيلا والبرش و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية بشكل جيد.
- يضاف الزيت و يخفق جيدا ثم يضاف الحليب و يخفق الكل.
- تنخل المكونات الجافة المذكورة معا و تضاف كلها على خليط البيض و يخفق بخفة.
- تضاف الصبغة الحمراء و تخلط.
- في صحن جانبي يخلط البيكنج صودا مع الخل و يحرك ليتفاعل و يفور ثم فورا يضاف الى خليط الكيك و يقلب.
- يدار خليط الكيك فوق سائل الكريم في القالب و يخبز في حمام مائي ساخن على درجة حرارة 170 مئوية لغاية النضج (يغرس عود خشب في الكيك ويخرج جافا).
- يرفع الكيك من الفرن ويترك ليبرد في نفس القالب بحرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة 6 ساعات على الأقل ليبرد تماما و يتماسك.
- يوضع قالب الكيك لثواني في حمام مائي ساخن و تفك الحواف ثم تقلب الكيكة في طبق التقديم و تقدم.