مقادير متبل الباذنجان المدخن
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- طحينة
- عصير ليمون
- 3 سن ثوم مهروس
- ملح
طريقة متبل الباذنجان المدخن
- يشوى الباذنجان على النار مباشرة (عين الغاز) مع التقليب كل فترة لتصبح القشرة الخارجية سوداء تماما
- يرفع الباذنجان من على النار ويغطى بكيس نايلون او يوضع في وعاء مغلق لعدة دقائق ليتعرق ويسهل تقشيره
- يقشر الباذنجان واما أن يهرس بمحضرة الطعام أو يفرم ناعم بالسكين حسب الرغبة
- يخلط الباذنجان المفروم مع الطحينة والملح و عصير الليمون والثوم ويمكن اضافة القليل من الماء لتعديل الكثافة المطلوبة
- يسكب المتبل بصحن التقديم ويزين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم و عرق من النعناع ويقدم