المقادير
وصفات ذو علاقة
- دجاجة كاملة منظفة وزن 1.4 كيلو تقريبا
- زيت نباتي
- عصير نصف ليمونة
- 1 م.ص كتشاب او باربيكيو صوص
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم بودرة
- أوريجانو
- بابريكا مدخنة
- بهار دجاج
- بروكلي مسلوق عالبخار ثلاث ارباع السوا
- جزر مقطع مسلوق عالبخار لثلاث ارباع السوا
- 2 م.ك زبدة
- القليل من الملح و الفلفل الأسود
- بطاطس نظيفة بالقشر مقطعة و مسلوقة نصف سلقة و مفرزة
- زيت نباتي غزير لقلي البطاطس
مقادير الصوص او الجريفي
- 1 م.ك زبدة
- 1 م.ك طحين
- كوب و نصف من مرق الدجاج المحضر مسبقا
- فلفل اسود مجروش
الطريقة
- تتبل الدجاجة بخليط التتبيلة لعدة ساعات او قبل بليلة
- توضع الدجاجة على شبك معدني اسفله صينية تحتوي على كمية من الماء مع حبوب القرنفل و حبوب الهيل و ورق غار
- تشوى الدجاجة مكشوفة في فرن حرارته 250 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ثم تخفض الحرارة الى 180 درجة لمدة ساعة وربع إضافية مع قلب الدجاجة على الجهة الأخرى لتتحمر من كل النواحي
- في مقلاة واسعة عميقة على النار مع زيت نباتي غزير ساخن تقلى قطع البطاطس المفرزة لتاخذ اللون الذهبي الجميل
- تصفى البطاطس من الزيت و تتبل بالملح و الزعتر البري
- في كسرولة واسعة على النار مع ملعقة زبدة تقلب قطع الجزر المسلوقة مع رشة ملح خفيفة و رشة فلفل ثم ترفع جانبا للتقديم
- في نفس الكسرولة على النار مع ملعقة زبدة تقلب البروكلي مع رشة ملح خفيفة وفلفل اسود ثم ترفع جانبا للتقديم
- لعمل الصوص ترفع كسرولة صغيرة على النار مع الزبدة والطحين ليقلب الطحين جيدا وياخذ اللون الذهبي
- يضاف مرق الدجاج مع التحريك المستمر ويترك قليلا على النار ليتكثف نوعا ما مع تتبيله بالفلفل الأسود ثم يرفع
- ترفع الدجاجة المشوية من الفرن و تقدم مع الخضار السوتيه و الصوص و البطاطس المقلية بجانب المايونيز بالثوم والكتشاب