وصفات ذو علاقة
المقادير
- دجاج أنصاف
- خبز طابون بطحين القمح متوسط الحجم
- بصل مقطع جوانح رفيعة أو مفروم (تقريبا لكل رغيف خبز بصلة و نصف)
- كمية وافرة من زيت الزيتون
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- سماق بلدي
- رشة هيل
- رشة قرفة
- صنوبر مقلي للتقديم
تتبيلة الدجاج:
- بصل مبروش ناعم (نصف بصلة لكل دجاجة)
- زيت زيتون
- القليل من الخل
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- سماق بلدي
الطريقة
- يتبل الدجاج بخليط التتبيلة و يترك منقوع لعدة ساعات أو قبل بليلة
- يوضع البصل الجوانح في كسرولة واسعة عميقة مع كمية من زيت الزيتون على نار وسط الى هادية ويقلب جيدا من حين لاخر ليصبح البصل طري و شفاف مع اضافة الملح والفلفل و البهارات و السماق..
- ترفع كسرولة البصل من على النار و يتم اضافة المزيد من زيت الزيتون الطازج للبصل
- يشوى الدجاج مغطى في فرن حار جدا لمدة ما بين ساعة الى ساعة ونصف ثم يحمربالنهاية
- يوزع البصل و الزيت على الأرغفة بالتساوي وتوضع الأرغفة فوق بعضها البعض وتغطى مدة لا تقل عن نصف ساعة أو أكتر لتتشرب الأرغفة النكهة الطيبة
- تحمر الأرغفة في فرن حامي لعدة دقائق ثم ترفع ويوضع الدجاج المشوي المحمر في الوسط و تزين بالصنوبر المقلي
- يقدم المسخن بجانب اللبن و شوربة الفريكة أو شوربة الأرز حسب الرغبة