:المقادير
وصفات ذو علاقة
مقادير عجينة الشيشبرك :
- 2 كوب طحين
- 2 م.ك زيت نباتي
- ربع م.ص ملح
- ثلاث أرباع كوب ماء دافي للعجن
مقادير حشوة الشيشبرك:
- نصف كيلو لحمة
- زيت نباتي
- بصلة مفرومة ناعم
- 3 أسنان ثوم مفروم
- سماق بلدي
- ملح و فلفل أسود
- بهار مشكل
- قرفة مطحونة
- هيل مطحون
- قرنفل مطحون
- صنوبر مقلي
مقادير صوص اللبن:
- 1 كيلو لبن زبادي (نعاج أو سمار)
- 1 م.ك نشا ذرة
- مرق دجاج أو مرق لحم
مقادير قدحة الثوم:
- 5 أسنان ثوم مهروس
- نعنع مجفف مطحون
- 1 م.ك سمن بلدي او اي نوع متوفر
الطريقة
- لعمل الحشوة: ترفع كسرولة على النار مع القليل من الزيت وتشوح اللحمة المفرومة مع البصل و الثوم لغاية النضج ثم تتبل بالملح والبهارات المذكورة و السماق, تترك لتبرد ثم يضاف الصنوبر المقلي.
- لعمل العجينة: تعجن مكونات العجينة بشكل جيد لتتكون كرة ملساء متماسكة تغطى و تترك لترتاح من نصف ساعة الى ساعة
- ترش طاولة العمل بالطحين ويتم فرد العجينة لسمك رقيق جدا
- تقطع الى دوائر صغيرة ثم تحشى بملعقة من حشوة اللحمة و تغلق و تشكل على شكل الششبرك التقليدي
- تشوى حبات الششبرك في فرن اقل من متوسط (160 درجة) لمدة 15 دقيقة تقريبا دون ان يتغير لونها,ثم ترفع و توضع جانبا
- لتحضير صوص اللبن: ترفع كسرولة كبيرة واسعة على النار ويقلب فيها اللبن مع النشا بواسطة الوسك اليدوي لدرجة ما قبل الغليان
- تضاف مرقة اللحم أو الدجاج الساخنة على اللبن الساخن و يحرك جيدا
- تضاف حبات الششبرك المشوية لصوص اللبن السائل الساخن و تترك لتنضج لعدة دقائق وفيها يتكثف صوص اللبن قليلا
- لعمل قدحة الثوم: ترفع مقلاة على النار فيها الثوم المهروس و النعنع و السمنة و يقلبوا لمدة دقيقتين لياخذ الثوم اللون الذهبي الفاتح
- مباشرة تضاف القدحة الساخة على صوص اللبن و الششبرك الساخن و تحرك بخفة
- يسكب الششبرك مع صوص اللبن في طبق التقديم و يزين بالصنوبر المقلي و رشة نعنع جاف و يقدم
سلمت يداكي .. ???
و اديكي يا رب شكرا 🙂