المقادير
وصفات ذو علاقة
- دجاجة كاملة منظفة وزن 1.3 كيلو تقريبا
- زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم بودرة
- بهارات مشكلة
- أوريجانو
- بابريكا مدخنة
مقادير الفريكة:
- 4 أكواب فريكة خشنة مغسولة و مصولة من الشوائب و الأتربة غير منقوعة
- زيت نباتي
- سمنة حيواني
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 500غ خضار مفرزة ( بازيلا و جزر) بحرارة الغرفة
- مرق لحم او مرق دجاج
- كركم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- القليل من الهيل المطحون
- القليل من جوزة الطيب مبروشة
- مكسرات مقلية للوجه
الطريقة
- تتبل الدجاجة بخليط التتبيلة لعدة ساعات او قبل بليلة
- توضع الدجاجة على شبك معدني اسفله صينية تحتوي على كمية من الماء مع حبوب القرنفل و حبوب الهيل و ورق غار
- تشوى الدجاجة مكشوفة في فرن حرارته 250 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ثم تخفض الحرارة الى 180 درجة لمدة ساعة وربع إضافية مع قلب الدجاجة على الجهة الأخرى لتتحمر من كل النواحي
- في كسرولة كبيرة واسعة على النار مع الزيت و السمنة يشوح البصل المفروم جيدا
- يضاف البازيلا و الجزر ويقلبا جيدا مع اضافة البهارات المذكورة
- تضاف الفريكة النظيفة للخضار وتقلب جيدا
- نبدأ باضافة مرق الدجاج الساخن بالتدريج للفريكة مع التحريك الخفيف على نار هادية مع وضع الغطاء
- يتم اضافة المزيد من المرق اذا لزم الأمر لنضج الفريكة ( تقريبا نحتاح 6 أكواب مرق ل 4 أكواب فريكة)
- عندما تمتص الفريكة كل المرق وتنضج ترفع الكسرولة من على النار وتترك مغطاة لمدة 20 دقيقة لترتاح حبات الفريكة وتتفتح تماما
- تسكب الفريكة في طبق التقديم و تزين بالمكسرات المقلية وتقدم مع الدجاج المشوي المحمر بجانب اللبن الزبادي و السلطة
والف صحة وعافية