المقادير
وصفات ذو علاقة
مقادير تتبيلة اللحمة:
- كيلو فيليه عجل ( فتيلة عجل ) مقطعة مكعبات او شرائح طولية حسب الرغبة
- 2 م.ك خل ابيض
- ربع كوب زيت نباتي
- 1 م.ص فلفل اسود حب مجروش
مقادير الصوص:
- 250غ فطر طازج منظف مقطع
- 3 م.ك زبدة
- 3 سن ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة خشن
- فليفلة ملونة مقطعة مربعات متوسطة
- 2 م.ك طحين
- 1 كوب مرق دجاج
- 1 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
- ملح و فلفل أسود
- رشة زعتر مجفف
- 2 م.ص خردل ديجون حب او اي مسترد متوفر
- بقدونس للتزيين
- ارز مفلفل للتقديم
الطريقة
- تتبل قطع فيليه العجل بالخل و الزيت و الفلفل الأسود لمدة ساعتين
- في كسرولة واسعة على نار عالية تقلب قطع اللحمة على دفعات صغيرة منفصلة لعدة دقائق و اخذ لون التحمير الجميل ثم ترفع جانبا
- في نفس الكسرولة على نار عالية يقلب البصل و الثوم مع الزبدة و رشة ملح و فلفل لعدة دقائق ثم يضاف الفطر و يقلب جيدا
- تضاف الفليلفة الملونة المقطعة و يقلب الكل لتذبل الخضار قليلا مع الاحتفاظ بقرشتها الخفيفة
- تضاف قطع لحمة الفيليه للخضار
- يضاف الطحين و يقلب الكل
- تضاف مرقة الدجاج و الكريمة لخلطة اللحمة و الخضار ويقلب الكل مع رشة ملح وفلفل و زعتر و ملعقتي الخردل
- تترك على نار هادئة لعدة دقائق لتتسبك الصلصة
- تسكب في طبق التقديم مع رشة بقدونس طازج مفروم عالوجه و تقدم بجانب الأرز المفلفل