مقادير تتبيلة سمك السلمون:
- قطع من سمك السلمون (حسب عدد الأفراد)
- ملح
- فلفل أسود
- برش ليمون ناعم
- شبت طازج مفروم
مقادير صوص كريمة الشبت:
- 2 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
- 100غ فطر طازج مقطع (اختياري)
- 1 م.ك زبدة
- 3 أسنان ثوم مفروم
- 1 م.ص عصير ليمون
- برش ليمونة
- 1 م.ص خردل
- ملح
- فلفل أسود
- شبت طازج
- للتقديم: أرز مفلفل بزينة الشبت
الطريقة
- يتبل سمك السلمون من الجهتين بخليط التتبيلة من ملح و فلفل أسود و برش ليمون و شبت ويترك بحرارة الغرفة نصف ساعة قبل الشوي على المقلاة العادية أو مقلاة الجريل.
- في كسرولة على النار مع م.ك زبدة يشوح الثوم لتظهر رائحته الطيبة ثم يضاف الفطر و يقلب جيدا.
- مباشرة تضاف الكريمة و تحرك مع تتبيلها بالمطيبات المذكورة من ملح و فلفل أسود و خردل و برش ليمون و عصير ليمون و شبت مفروم, بهذا يصبح صوص الكريمة جاهز مع الاحتفاظ به ساخنا لوقت التقديم.
- نضع مقلاة الجريل على نار عالية مع اضافة القليل من الزيت وتترك قليلا لتسخن جيدا.
- تضاف قطع السلمون للمقلاة وتشوى على الجانبين مدة 4 دقائق تقريبا (حسب سمك القطعة) للجانب الواحد (مع أخذ بعين الاعتبار بعدم المبالغة بشوي سمك السلمون لأنه سيصح ناشف و قاسي)
- يرفع سمك السلمون من على النار و يسكب بصحن التقديم مع كريمة الشبت و يقدم بجانب الارز المفلفل المخلوط بالشبت الطازج.