وصفات ذو علاقة
المقادير
- دجاجة أو أكثر مقطعة أرباع متبلة قبل ساعتين على الأقل ب : ملح,فلفل أسود,بهار مشكل,بهار الدجاج,بابريكا مدخنة,زيت زيتون,القليل من الخل,بصلة مبروشة ناعم
- مرق دجاج أو لحم (ان توفر)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 أكواب فريكة خشنة مغسولة و مصولة من الشوائب و الأتربة غير منقوعة
- زيت نباتي
- سمنة حيواني
- 500غ خضار مفرزة ( بازيلا و جزر) بحرارة الغرفة
- كركم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- القليل من الهيل المطحون
- القليل من جوزة الطيب مبروشة
- مكسرات مقلية للوجه
الطريقة
- يوضع الدجاج المتبل في صينية شوي من دون اضافة الماء و يشوى مغطى على أعلى درجة حرارة لمدة ما بين الساعة و الساعة ونصف
- في كسرولة كبيرة واسعة على النار مع الزيت و السمنة يشوح البصل المفروم جيدا
- يضاف البازيلا و الجزر ويقلبا جيدا مع اضافة البهارات المذكورة
- تضاف الفريكة النظيفة للخضار وتقلب جيدا
- نبدأ باضافة مرق الدجاج الساخن بالتدريج للفريكة مع التحريك الخفيف على نار هادية مع وضع الغطاء
- يتم اضافة المزيد من المرق اذا لزم الأمر لنضج الفريكة ( تقريبا نحتاح 6 أكواب مرق ل 4 أكواب فريكة)
- عندما تمتص الفريكة كل المرق وتنضج ترفع الكسرولة من على النار وتترك مغطاة لمدة 20 دقيقة لترتاح حبات الفريكة وتتفتح تماما
- تسكب الفريكة في طبق التقديم و تزين بالمكسرات المقلية وتقدم مع الدجاج المشوي المحمر بجانب اللبن الزبادي و السلطة
يسلموا هالايدين يا رب