:المقادير
مقادير الروبيان و الكالاماري و التتبيلة:
- نصف كيلو روبيان أو جمبري منظف مع الاحتفاظ بالذيل
- نصف كيلو كالاماري مقطع حلقات عريضة
- عصير و برش ليمونة
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم بودرة
- بابريكا مدخنة أو حارة (حسب الرغبة)
- زيت نباتي غزير للقلي
مقادير التغليفة:
- طحين
- 3 حبات بيض
- القليل من الماء
- ملح و فلفل أسود
- فتات خبز أبيض
- سمسم أبيض
- زعتر مجفف
- ثوم بودرة
- بصل بودرة
مقادير صوصات التغميس:
- الصوص الأول: صويا صوص مع أويستر صوص (صوص المحار)
- الصوص الثاني: مايونيز مع تاباسكو حار و مسترد و القليل من عصير الليمون
الطريقة
- يتبل الروبيان و الكالاماري بعصير و برش الليمون مع الملح والفلفل و البابريكا و الثوم البودرة لمدة نصف ساعة
- تحضر ثلاث أوعية في الأول يوضع الطحين وفي الثاني البيض مع القليل من الماء والملح والفلفل وفي الثالث فتات الخبز مع السمسم و الملح والفلفل و الزعتر وبودرة الثوم و بودرة البصل
- تغمس حبات الروبيان والكالاماري في الطحين أولا ثم بالبيض و أخيرا بفتات الخبز
- تقلى حبات الروبيان والكالاماري المغلفة بالطبقة المقرمشة بالزيت الغزير الحار لغاية تحميرها وأخذ لون جميل
- ترفع من المقلى و تصفى من الزيت و تقدم في صحن التقديم بجانب صوصات التغميس