المقادير
وصفات ذو علاقة
- دجاج أرباع مسلوق مع المطيبات مع الاحتفاظ بالمرق المصفى
- 3 اكواب ارز بسمتي او الحبة الطويلة مغسول و منقوع بماء عادي مع ملح لمدة ساعة او اقل
- زيت نباتي مع سمنة بقري
- نصف كيلو لحمة مفرومة عجل خشنة
- 2 حبة بصل مقطعة جوانح
- نصف كيلو خضار مفرزة (بازيلا و جزر )
- بهارات صحيحة القليل منها : عود قرفة , ورقتين غار , فلفل اسود حب , هال حب , قرنفل حب
- 3 م.ص بهارات مشكلة مطحونة او السبع بهارات : بهار سادة حلو , فلفل اسود , قرفة , هال , قرنفل , جوزة الطيب , زنجبيل بودرة
- فلفل أسود
- ملح
- القليل من الكركم
- زبيب او توت مجفف داخل الأرز و للوجه
- لوز مقلي للوجه
الطريقة
- في كسرولة واسعة عميقة على النار مع الزيت و السمنة تقلب اللحمة المفرومة قليلا ثم يضاف البصل الجوانح
- تضاف البهارات الصحيحة و يقلب الكل جيدا
- تضاف الخضار المفرزة (بحرارة الغرفة) مع التوت المجفف او الزبيب و تقلب و يتبل الكل بالملح و البهارات المذكورة
- يضاف الأرز المنقوع و المغسول و يقلب بخفة
- تضاف مرقة الدجاج الساخنة (لكل كوب ارز بسمتي كوب وثلاث ارباع الكوب من المرق)
- يترك الأرز يغلي على نار قوية لمدة دقيقتين ثم تخفض النار مع تسكير الكسرولة لينضج الأرز بهدوء
- عندما يمتص الأرز كل المرق يرفع من على النار مع إبقاء الغطاء عليه ويترك مدة 20 دقيقة لتتفتح حبات الأرز كليا
- يحمر الدجاج في الفرن على الشواية او يقلى بالمقلاة بقليل من الزيت
- يسكب ارز الاوزي في طبق التقديم مع الدجاج المحمر و يزين باللوز المقلي و الزبيب المقلي او التوت المجفف
- يقدم مع اللبن الزبادي بالخيار و النعنع
والف صحة وعافية