مقادير عجينة حلاوة الجبن
وصفات ذو علاقة
- كوب و نصف سميد ناعم او وسط
- 1 كوب سكر عادي
- 2 كوب ماء
- نصف كيلو جبنة موتزاريلا مبروشة أو جبنة عكاوي محلاة (من دون ملح نهائيا)
- 3 م.ك ماء زهر
مقادير حشوة القشطة
- نصف لتر ( 500 ملل ) حليب سائل كامل الدسم
- نصف كوب نشا
- 2 م.ك سكر
- 1 م.ص مستكة مطحونة مع القليل من السكر
- نصف م.ك ماء زهر
- علبة قيمر او قشطة
طريقة حلاوة الجبن
- في كسرولة واسعة على النار يخلط الحليب و النشا و السكر بالمضرب الشبكي
- يطبخ الكل مع التحريك المستمر ليصبح القوام كثيف
- تضاف المستكة المطحونة و ماء الزهر و يحرك الكل
- ترفع من على النار و تضاف القشطة او القيمر للقشطة المطبوخة الساخنة
- تفرغ القشطة في وعاء و تغطى مباشرة بالنايلون الغذائي و تترك بالثلاجة لتبرد تماما لعدة ساعات
- في كسرولة واسعة عميقة على نار متوسطة يوضع مقدار الماء و يترك ليسخن
- يضاف السميد مع السكر و يحرك الكل باستمرار بملعقة خشبية ليمتص السميد كل الماء ويتكثف المزيج
- مباشرة تضاف جبنة الموتزاريلا المبروشة و تقلب مع خليط السميد بشكل جيد لمدة 7 دقائق لتختلط و تذوب تماما و تصبح العجينة على شكل كرة
- يضاف ماء الزهر و يقلب مع العجينة على النار لغاية امتصاصه
- ترفع العجينة من على النار و توضع على طاولة العمل او رخامة مدهونة بالقليل من القطر و تفرد مباشرة و هي ساخنة بالمرق على شكل مستطيل متوسط السمك الى رقيق
- توضع القشطة على حافة العجينة على شكل حبل على طول العجينة
- تلف العجينة على القشطة لفتين ثم يقطع الرول المحشي بالسكينة و يرفع جانبا ليقطع قطع متوسطة الطول
- تعاد الكرة لغاية انتهاء القشطة و العجينة
- تزين قطع حلاوة الجبن بالفستق الحلبي و زهر الليمون ثم توضع بالثلاجة لتبرد تماما
- ترفع من الثلاجة و تقدم مع رشة قطر خفيفة على الوجه
شو الاحمر لي فوق حلاوت الجبن