المقادير
وصفات ذو علاقة
مقادير تتبيلة الأفخاد المخلية:
- نصف كيلو افخاد دجاج مخلية مقطعة قطع متوسطة
- نصف م.ك خل ابيض
- القليل من الزيت النباتي
- ملح وفلفل أسود
- بهار دجاج
- بابريكا مدخنة
- ثوم بودرة
- زعتر مجفف
مقادير الصوص:
- 250غ فطر طازج منظف مقطع
- 2 م.ك زبدة
- 3 سن ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة خشن
- فليفلة ملونة مقطعة مربعات متوسطة
- 2 م.ك طحين
- 1 كوب مرق دجاج
- 1 كوب كريمة طبخ بحرارة الغرفة
- ملح و فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- 1م.ص خردل ديجون او اي مسترد متوفر
- بقدونس للتزيين
- ارز مفلفل للتقديم
الطريقة
- تتبل قطع افخاد الدجاج المخلية بخليط التتبيلة لعدة ساعات
- في كسرولة واسعة على نار حامية تقلب افخاد الدجاج على دفعات صغيرة منفصلة لغاية ثلاث ارباع السوا و اخذ لون التحمير الجميل ثم ترفع جانبا
- في نفس الكسرولة على نار عالية يقلب البصل و الثوم مع الزبدة و رشة ملح و فلفل لعدة دقائق ثم يضاف الفطر و يقلب جيدا
- تضاف الفليلفة الملونة المقطعة و يقلب الكل لتذبل الخضار قليلا مع الاحتفاظ بقرشتها الخفيفة
- تضاف افخاد الدجاج المقلبة للخضار
- يضاف الطحين و يقلب الكل
- تضاف مرقة الدجاج و الكريمة لخلطة الدجاج و الخضار ويقلب الكل مع رشة ملح وفلفل و جوزة الطيب و ملعقة الخردل
- تترك على نار هادئة لعدة دقائق لتتسبك الصلصة
- تسكب في طبق التقديم مع رشة بقدونس طازج مفروم عالوجه و تقدم بجانب الأرز المفلفل