:المقادير
وصفات ذو علاقة
- خبز بيرغر بيتي أو جاهز مقسوم نصفين
- شرائج من الجبن
- بندورة شرائح
- مخلل شرائح
- خس مقطع
- جرجير
مقادير بيرغر اللحم:
- ثلاث أواق الى كيلو لحمة مفرومة (ثلثين عجل و ثلث خروف)
- بصل مفروم
- القليل من الثوم المفروم
- ملح
- فلفل أسود
- القليل من الباربيكيو صوص (اختياري)
مقادير البصل المكرمل مع الفطر:
- 4 حبات بصل مقطعة جوانح رفيعة
- نصف م.ص ملح
- 1 م.ص سكر
- 2 م.ك زبدة
- زيت زيتون
- 200غ فطر طازج مقطع
مقادير صوص البيرغر:
- مايونيز
- خردل
- باربيكيو صوص مدخن
- ملح
- فلفل أسود
الطريقة
- تخلط اللحمة المفرومة مع البصل و الثوم والملح و الفلفل الأسود وتشكل على شكل أقراص بيرغر تترك لترتاح داخل الثلاجة
- في كسرولة واسعة على نار عالية مع الزبدة وزيت الزيتون يشوح البصل ليصبح شفاف اللون ثم تخفض الحرارة ويترك البصل ليتكرمل مع التقليب من حين لاخر لياخذ كل البصل نفس اللون (عملية كرملة البصل تحتاج 40 دقيقة تقريبا)
- عندها يضاف الفطر و يقلب جيدا مع البصل لياخذ لون ويتحمر ثم يرفع الكل من على النار
- تحمر قليلا أنصاف خبز البيرغر من الداخل
- تخلط مكونات الصوص وتدهن على أنصاف خبز البيرغر
- يوضع الخس أو الجرجير على الجزء السفلي للخبز ثم فوقه شرائح المخلل و شرائح البندورة
- توضع المقلاة او الشواية على نار عالية مع مسحة من الزيت و تشوح أقراص البيرغر على الجهتين مع وضع شريحة جبن على الوجه الاخير و وضع الغطاء على البيرغر لثواني لتذوب الجبنة
- تنقل أقراص البيرغر المشوية مع الجبن على خبز البيرغر و يوضع فوقه خليط البصل المكرمل مع الفطر و أخيرا توضع شريحة الخبز العلوية المدهونة بالصوص
- يقدم البيرغر ساخنا أو دافئا مع البطاطا المقلية والكاتشب وسلطة خضراء
شو يعني يتكرمل ؟!!
هو تقلية أو طبخ البصل بالزبدة على نار هادية جدا مع التقليب من حين لاخر لغاية تحول السكر الذي في البصل الى كراميل بني فاتح اللون, هذه العملية تسمى الكرملة.