المقادير
- 4 من سمك دينيس متوسط الحجم طازج و نظيف
- 1 ضمة بقدونس مفرومة
- رأس ثوم كامل مفروم
- برش 2 حبة ليمون
- 1 م.ص زنجبيل مبروش
- 1 قرن فلفل أخضر أو أحمر حار
- كمية من الجوز مكسر أو مفروم خشن
- زيت زيتون
- ملح
- كركم
- كمون مطحون
- كزبرة مطحونة
- بابريكا حارة أو حلوة
- القليل من بهار السمك
الطريقة
- بواسطة سكين حاد يعمل عدة شقوق في بطن السمك ويتبل قليلا من الداخل والخارج بالملح قبل بساعة من الشوي تقريبا
- في وعاء عميق تخلط مكونات الحشوة من بقدونس وثوم و زنجبيل وفلفل حار والبرش والجوز و زيت الزيتون و ملح و القليل من البهارات المذكورة
- تحشى كل سمكة من خليط الحشوة وتوضع بجانب بعضها في صينية الشوي
- تغطى الصينية بالألمنيوم فويل و تشوى في فرن حار جدا لمدة 40 دقيقة فقط
- يرفع الغطاء عن الصينية ويترك السمك ليتحمر قليلا
- يرفع السمك من الفرن و يقدم وهو ساخن بجانب السلطات و البطاطا المقلية أو المشوية
ممتاز جدت
ممتاز