خبز الكماج (العربي) الأسمر الصحي

0 1٬651

المقادير

  • 2 كوب طحين ابيض عادي
  • 2 كوب طحين القمح الكامل
  • 1 م.ك خميرة فورية
  • 2 م.ك دبس عنب او تمر
  • نصف م.ك ملح
  • 2 م.ك كتان حب
  • 2 م.ك كتان مطحون طازج وقت العمل
  • 2 م.ك نخالة قمح ناعمة
  • 1 م.ك قزحة حب او حبة البركة
  • 2 كوب ماء عادي للعجن
  • كمية إضافية من الكتان الحب و طحين القمح و النخالة و القزحة لفرد كرات العجين

الطريقة

  • تعجن مكونات عجينة الخبز كلها بشكل ممتاز لمدة 10 دقائق بالعجانة او 20 دقيقة باليد لنحصل على عجينة ناعمة طرية تلتصق قليلا باليد
  • تكور العجينة و ترش بالنخالة او بالطحين ثم تغطى و تترك في مكان دافئ لتختمر و يتضاعف حجمها مدة ساعة تقريبا
  • تنزل العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين و تقطع لكرات متوسطة الحجم او كبيرة حسب الرغبة
  • تترك كرات العجين لترتاح و هي مغطاة مدة 10 الى 15 دقيقة
  • يتم فرد كل كرة بواسطة المرق او الشوبك على سطح مرشوش بالطحين و النخالة و البذور لدائرة رقيقة السمك
  • توضع دوائر او أقراص عجينة الخبز على فوط مطبخ و تغطى لترتاح و تختمر مدة 20 دقيقة
  • تخبز ارغفة الخبز في فرن محمى مسبقا لاعلى درجة ممكنة (250 درجة مئوية) و قريب من الشواية لعدة دقائق (مدة انتفاخ الارغفة) مع المراقبة
  • ترفع الارغفة من الفرن و تغطى مباشرة بفوطة مطبخ قطنية نظيفة للمحافظة على طراوة الخبز
  • يقدم حسب الرغبة بجانب الاكل ويمكن حفظه في أكياس بلاستيك غذائية في الفريزر او المجمد لعدة اسابيع

والف صحة وعافية

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.